創業明治3年(1870年)千葉県市原市の赤石味噌糀店のオフィシャルサイトです。手作りの美味しい壱年味噌、市原の伝統食品である豆造(とうぞ)、こうじだけの甘酒、塩こうじ等を製造販売しております。
味噌づくりのこだわり
日本の味、こだわりの味噌。手間と時間を惜しまずに育てました。
地元の糀屋として明治3年創業。糀を主に味噌、豆造、甘酒等を製造販売いたしております。
良質の材料から生まれた良質の糀をしっかり使い、ゆっくり寝かせた味噌を是非お試しください。
 | お米は良質の国産コシヒカリで、大豆も厳選した国産丸大豆を使用しております。 |
 | 大豆はうま味を引き出すために、丁寧に灰汁を取りながら８時間以上、じっくり大鍋で煮ています。 |
 | 味噌の発酵は、蔵で静かに寝かせた天然醸造で、１年間かけてじっくり熟成させ、うま味を引き出し製品になります。 |